20150105星尚频道人气美食：骨头煲的做法

 

该视频主要文字介绍：

猪大骨头煲的做法

用料

猪大骨头1根、吐司、杏鲍菇、牛奶、柿子椒、食盐、醋、姜、料酒5克。

做法

1.筒骨一根，叫卖家切好，回家洗干净备用。

2.锅中放入大半锅水，将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，烧热撇去浮沫，放入5克醋同煮。

3.小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类。

4.后15分钟的时候加入胡萝卜同煮，加点盐调味。

5.后1分钟加入青椒，出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可。

烹饪技巧

1、熬汤需冷水下锅才能将使营养充分的溶解到汤里面。

2、盐和叶类蔬菜都是后放的，盐放早了，会破坏蛋白质，叶菜放早了会损失维生素。

3、菌菇选择干货类更佳;如果是干货类的话，需要一开始就和骨头一起炖，而不是后15分钟再放。

4、骨头汤要做到真正的补钙，是需要一定的营养学知识的。我们要在熬骨头汤的时候，放上一勺醋，这样可以把骨头里的钙充分的溶解到汤里，还有一点特别要注意，我们要在出锅前放上一杯奶，这样牛奶里的乳糖能促进人体对钙的吸收。做骨头汤，会放点醋放点奶。

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骨头煲菌菇的做法

食材

猪尾骨1200g、盐、料酒、胡萝卜、玉米、菌菇、生姜片、葱。

步骤

1.猪尾骨先用清水泡清血水，再洗净。

2.冷水上锅绰水后捞起洗净。

3.玉米切段，胡萝卜去皮后切片。

4.菌菇洗净后切小片。

5.生姜片和葱结。

6.压力锅倒水，先把骨头和玉米，胡萝卜加进去。

7.加入生姜片和葱。

8.加入适量的料酒。

9.调制到煲汤30分钟。

10.待压力锅排气完能打开后，把汤倒进砂锅，大火烧开，倒入菌菇。

11.加盐调味后转中火10分钟后熄火。