20141212人气美食视频：冬瓜烧牛脊的做法

   

该视频主要文字介绍：

冬瓜烧牛脊的做法

用料

牛里脊、冬瓜、洋葱、色拉油、食盐、姜、蒜、八角、料酒、生抽、胡椒粉适量。

做法

1.将牛脊肉洗净切适口的小块，用加了姜片、料酒的水飞过。

2.起热锅入油，三成热时加入葱段、姜块、蒜瓣爆出香味，下飞过水的牛肉中火翻炒均匀，加生抽、料酒、八角、胡椒粉及适量水，大火烧开后调中小火慢慢煮40分钟左右。

3.冬瓜去皮、瓤，切与牛肉差不多的块，下入锅中，中火烧10钟至熟，加盐调味即可。

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茄汁山药烧牛脊的做法

用料

牛肉(牛脊肉)300克、山药150克、西红柿1个、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、番茄酱、香叶、白糖适量。

做法

1.牛脊肉切块，冷水下入加了姜、料酒的水中飞过、控水。

2.山药去皮，用水冲净，打成滚刀块，用冷水泡上。

3.西红柿洗净也打成滚刀块(可先打十字刀，再用开水烫开皮，取出后将皮剥下再切块)。

4.净锅入油，三成热时下姜块、蒜瓣、葱块爆香，下牛肉块大火翻炒半分钟。

5.烹入料酒、酱油炒匀，入适量开水，放入香叶，大火烧开，关中小火炖40分钟以上。

6.倒入切好的山药、西红柿块中火继续炖15分钟至熟，加入番茄酱、盐、白糖调味后收汁即可。

土豆焖脊骨的做法

材料

排骨一斤，土豆2个，冰糖适量，盐适量，老抽少许，生抽少许，葱少许，姜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒少许，红干椒少许，料酒少许。

做法

1.锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。

2.土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用。

3.锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香。

4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上色。

5.倒入水(好是热水)，水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时。

6.去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟。

7.将土豆放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁，撒入葱花，少许味精，炒匀出锅即可。