20141030星尚频道人气美食：烤猪皮的做法

 

该视频主要文字介绍：

烤猪皮是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。

平日里不起眼的猪皮也能成为超级无敌美味。有工夫，不妨将徒河黑猪猪皮烤制一番。

要是准备时间充足，不妨提前将徒河黑猪猪皮和烧烤调料粉一起搅拌，腌制2小时味道会更好。

烤猪皮的做法

食材

徒河黑猪猪皮200克，竹签适量，酱油适量，麻烧烤调料粉适量。

做法

1.徒河黑猪猪皮用眉钳拔除表面的猪毛，再用刀刮洗干净，然后放入锅里煮熟;

2.徒河黑猪猪皮煮熟后捞出，用冷水冲洗一下，然后放案板上刮净油脂;

3.处理好的徒河黑猪猪皮切成宽为3厘米的条，然后斜刀片成薄片;

4.把片好的猪皮用竹签串起来，然后放入预热好的烤箱里烤3分钟;

5.把酱油和麻烧烤调料粉分别放入小碟里备用，猪皮串烤好后取出来，一串一串均匀地刷上酱油，然再刷上烧烤调料粉;

6.后把刷好调料的猪皮再次放入烤箱里烧5分钟，取出后摆入盘中即可食用。

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烤猪皮的做法二

主料

猪皮400g、大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量、盐适量。

制作步骤

1.将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛。

2.放到开水中焯一下。

3.捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。

4.葱、姜、大蒜切好。

5.锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。

6.放入花椒。

7.放入料酒煮熟。

8.煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。

9.将猪皮切成条或块。

10.碗中放入烤肉酱。

11.放入盐，混和均匀。

12.放入切好的猪皮。

13.用手抓匀。腌制十分钟。

14.将猪皮依次串到竹签上。

15.放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。

16.将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。

17.烤箱预热，180度烤十分钟左右。