20141006人气美食视频全集：香草牛扒的做法

       

该视频主要文字介绍：

牛排的美味做法

香草牛扒的做法

用料

牛排、盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油、红酒、新鲜的迷迭香。

做法

选好的眼肉，敲松断筋。腌制：在肉的两面撒盐、黑胡椒粉，抹上橄榄油。

腌制时间至少一个小时，此过程不要加酒、酱油等液体调料，以免降低温度，破坏肉质。在等待腌制的空隙，瞥见花园里的迷迭香。

新鲜的迷迭香切碎，拌匀，再淋一点橄榄油，之后煎的时候牛扒容易熟。平底锅烧热，直接下牛排，不需要另外放油。

一面煎完翻一面，不要翻来翻去。火候嘛只能自己凭感觉和喜好把握了。起锅前淋小勺红酒，小片黄油。

起锅装盘，配菜嘛这个自由发挥，土洋结合、中西合璧，爱的就是混搭的调调。

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顶级菲力牛排的做法

主要食材

菲力牛排，小洋葱，蘑菇，樱桃番茄，紫叶生菜(装饰用)。

辅料

黑胡椒，海盐，迷迭香，橄榄油，黑胡椒汁。

详细做法

1.先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。

2.撒上一点海盐，黑胡椒。

3.将牛排两面按摩片刻，腌制20分钟入味。

4.所有配料切好。

5.平底煎锅中放入橄榄油。

6.确定好自己要的7成熟的牛排，试油温可以将手放在热油上，明显感觉发烫时大概是7成热了，

7.此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美。

8.根据厚度自己判断时间，接下来用平底锅铲翻面，继续煎另一面。

9.用手轻轻的按动牛排，感觉7成熟后即可盛盘。

10.余油将配料小火煎熟，撒盐装盘即可。