20140819人气美食视频：牛蛙火锅的做法

 

该视频主要文字介绍：

牛蛙火锅的做法

原料

牛蛙、腐竹、莲藕、大葱香菜(根据自己的喜好配即可)。

火锅底料一包、食用油、料酒、大蒜一把、姜片适量。

特色

抵御倒春寒的重口味麻辣锅。

操作

1、所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下。

2、锅烧热后，加入适量食用油，烧热后加入火锅底料，小火炒至火锅底料融化沸腾。

3、另取一只锅，将2倒入，放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开。

4、依次放入莲藕、牛蛙、香菜，待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹，片刻之后，撒上香菜起锅。我们吃火锅喜欢香油油碟，再加些蒜蓉、鸡精，大冷天吃这个再适合不过啦!

贴士

火锅底料虽说外面超市都有现成的，但还是建议根据自家的口味进行些加工。牛蛙的腥味很重，除了料酒，需要额外加一些大蒜和姜片，这样熬制的锅底更适合煮牛蛙、美蛙之类肉类。

注意：本频道文章版权归星尚频道，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

香辣牛蛙的做法

原料：牛蛙数只(忘了几只了)、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。

做法

1、把蛙洗净，放到案板上，这个是背面;

2、这个是正面，已经开过膛了;

3、先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块;

4、下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错;

5、切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子;

6、把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味;

7、准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块;

8、倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油;

9、转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。

小贴士

1、腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。

2、牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。