20140728人气美食视频：五香牛腱面的做法

 

该视频主要文字介绍：

牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味 。

牛腱子肉的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

五香牛腱面的做法

材料

荷美尔五香牛腱150g，青菜50g，面条100g。

做法

荷美尔五香牛腱切成块状备用。

将水煮开，下入面条和青菜，加入少许盐加入牛腱，热一下即可。

牛腱凉面的做法

食材

家常面、小番茄、牛腱、上海青、凉拌汁、麻椒、辣椒油、花椒油、白糖、鸡精、米醋、朝天椒、香菜、酱油。

做法

1.选一个空碗将麻椒碾碎，加入酱油、辣椒油、花椒油、米醋、鸡精、白糖拌匀后加入剁碎的朝天椒拌匀备用。

2.锅中放入适量的水烧开后加入面条盖上盖子闷煮5分钟后捞出放入冰水中冷却备用。

3.捞出冰镇过后的面条加入牛腱青菜小番茄等配菜后可以直接倒入调好的调味汁班拌匀即可，可以加入在超市买的现成的凉拌汁，不过自制的口味可以随意调整更随意些。

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牛腱木瓜汤的做法

食材

牛腱500g、青木瓜750g、花生100g、盐、陈皮1/3个、姜2片。

步骤

1.青木瓜对半切开，去籽去皮;

2.切成大块备用;

3.牛腱切大块，冷水开锅焯一下血水;

4.花生和新会陈皮事先泡一下;

5.煲中煮开水，水开后下牛腱，青木瓜，花生，陈皮和姜片;

6.再次煮开后转小火煲约两个小时即可加盐调味食用!