20140811人气美食视频：酸奶冰淇淋的做法

 

该视频主要文字介绍：

酸奶冰淇淋(Frozen Yogurt )，又叫优格冰淇淋，日本叫做处女冰淇淋。富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。

适合于各个年龄阶层的消费人群。很多国家的年轻人把优格冰淇淋代替正餐。在美国、韩国和加拿大更是特别的流行。

以酸奶冰淇淋粉或浆料为原料，通过酸奶冰淇淋机制作而成，主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛装，并由顾客通过自行操作机器选取不同口味，还可自主添加巧克力豆、水果等配料。

不同于一般冰淇淋，其因低脂、低卡路里、自主消费的模式等特点深受美国年轻人的喜爱，并逐渐风靡韩国、日本、马来西亚等国家，近几年，香港、深圳等地也开始盛行这股自助酸奶冰淇淋风。

起源

酸奶冰淇淋(Frozen yogurt)早在上世纪70年代由H.P.Hood引进新英格兰，名为"Frogurt”。1978年，总部位于波士顿的冰淇淋、糖果和三明治连锁店Brigham's研发制作了第一个酸奶冰淇淋成品，并为其命"Humphreez Yogart“。大约同一时间达能也推出首款酸奶冰淇淋成品，名为"Danny"。酸奶冰淇淋作为相对一般冰淇淋更健康的替代品，一开始并未受到顾客们的青睐。于是制造商开始调整配方，使产品味道更加甜美。

发展

酸奶冰淇淋产业真正起飞于20世纪80年代，1986年达到2500万美元的销售额。在90年代初，酸奶冰淇淋已经占据冷饮业10%的市场份额。

国内外市场

酸奶冰淇淋的国外市场很大，很多年轻人直接把它当做正餐，在韩国，美国特别流行。 在美国，酸奶冰淇淋的产量已占据整个冷饮市场的25%。

在中国，香港比较流行吃酸奶冰淇淋，而且已经逐渐成为一种潮流。而我国市场还比较少，有巨大的发展潜力和空间。

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酸奶冰淇淋的做法

炎炎夏日，自己DIY冰淇淋，既健康又美味，一家大小，其乐融融。

材料

牛奶200ML，蛋黄2个，砂糖60G(如果酸奶是有糖的请减少砂糖的分量)，酸奶100G，淡奶油100G。

做法

1、牛奶加一半的糖，煮至边缘冒泡，离火。

2、蛋黄加剩下的糖打至发白(不要打发)。

3、牛奶分次倒入蛋黄内，拌匀。

4-5、将混合物倒回锅内，用小火边搅拌边煮，煮至泡沫消失，液体变得有些浓稠，底部会出现一层膜的状态。

6、将煮好的蛋黄液迅速倒入坐在冰水里的盆，并不停搅拌。这步的目的是让蛋黄液迅速冷却防止细菌滋生。

7、将酸奶拌入蛋黄液。

8-9、将淡奶油拌入。后的混合物是没有泡沫的，有些厚重的液体。如果泡沫很多做出来的冰淇淋就会有冰渣了。

10-11、将混合物倒入冰淇淋机(冰桶要提前冷冻15小时以上)，20分钟-25分钟后，取出，将冰淇淋装入碗内，放冰箱冷冻1小时再食用味道佳。