20140812人气美食视频：茶叶熏鸡的做法

  

该视频主要文字介绍：

安徽的茶叶非常出现，这道菜就是用茶叶来烹制，不仅有鸡肉的香味，还有茶叶的浓郁香气，一起看下茶叶熏鸡的做法。

茶叶熏鸡的做法所需要准备的食材和调味料：母鸡 花椒盐葱姜酱油 黄酒绿茶锅巴 黄沙糖芝麻油。

茶叶熏鸡的做法

1.将葱段和花椒缩成碎末后放入碗里，再放入适量盐。

2.均匀的涂抹在肌肉里里外外，放入冰箱中冷藏60分钟左右。

3.取出后放入大碗里，将鸡肚分开后，塞入葱姜，适量酱油和黄酒。

4.放入锅里蒸50分钟左右，再扎一下鸡腿，看看有没有出红水。

5.如果没有出红水，而肌肉也没有完全熟烂，那就取出。

6.丢掉葱姜，将锅巴放入锅里，放入茶叶。

7.再放入糖，盖好锅盖，中火烧出香味后转成大火。

8.继续熏，熏至出大量烟气后关火，等没有烟雾的时候打开锅盖。

9.将鸡肉取出，然后均匀的刷鞋芝麻油。

10.将头、翅膀和爪切下后盛在盘中。

11.将鸡肉切成块，然后直接摆成完整鸡肉的形状就可以了。

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茶熏鸡的做法

1、将鸡只清洗干净，晾2个小时。

2、将5克盐，10克盐焗鸡粉和30ML料酒调匀，抹在晾干的鸡只身上，内内外外都抹一遍。

3、将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。

4、将30克姜切片，姜片，老抽，30克红糖和500ML水一起放在炒锅里。

5、将腌制好的鸡只和腌料一起放进炒锅里，肉多的鸡胸肉朝下放。

6、用大火煮10分钟，煮的过程中，将鸡翻一下身体，让鸡只表皮的色泽均匀。

7、大火煮熟后关火，浸泡在汁料里，每隔20分钟翻转一次身体，重复2-3次。

8、在炒锅里，铺上锡纸，锡纸上面放一层大米，放上120克红糖块，撒上红茶，撒上咖啡粉，后撒上玫瑰花，熏制的材料全铺在锡纸上面。

9、将煮熟的鸡只放在架子上面，架子下面是熏制的材料，盖上盖子，大火烧8分钟，关火。

10、盖着盖子继续熏30分钟，打开盖子会闻到熏制过的香味。茶熏鸡放凉后斩件即可享用了。