20140710人气美食：红烧肉的家常做法

  

该视频主要文字介绍：

红烧肉的家常做法

1.将所有食材准备好后待用。

2.将五花肉洗干净后切成块状，待用。

3.将葱姜洗干净后切好，备用，锅里倒入少许油，小火放入姜片、大料。

4.再放入适量白糖不断的翻炒至融化，继续搅拌至出现棕色的气泡。

5.立刻倒入五花肉不停的翻炒至出油后放入适量料酒和生抽。

6.再倒入适量老抽和没过食材的清水，开大火，烧开。

7.烧开后焖煮半小时后盖好锅盖，继续大火焖煮。

8.焖煮至汤汁浓稠成红色后放入葱段，出锅。

9.盛盘，完成了。

贴心提示

1.当白糖熬至棕色并且出小气泡之后，一定要立刻倒入肉块，否则糖会糊了，并且口感会变苦。

2.肉一定要挑选五花肉。

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笋干红烧肉的做法

制作材料

精品带皮五花肉1000g、笋干250g 、老姜1小块、冰糖30g、八角1个、桂皮1小块、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、水适量;

制作步骤

1、笋干提前浸泡一夜，隔日清洗干净取出过老部分，撕成小块备用;

2、检查带皮五花肉皮上是否有毛，用猪毛夹将毛去除干净，洗净后将五花肉切成3CM宽的小块;

3、锅里放入少许油，放入姜片与八角爆香，倒入五花肉块撒入少许的盐翻炒;

3、待五花肉炒至略微带金黄色，表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用;(直到肉表面有点焦为止)

4、锅里放入少许油，放入冰糖，转小火搅拌直到冰糖溶化出现焦糖色;

5、倒入五花肉翻炒上色后倒入笋丝翻炒，淋入半勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀;

7、倒入料酒与适量的水，盖过肉少许为宜，大火煮滚，转小火炖煮60-90分钟左右;(期间多注意观察，不要把水烧干了)

8、用筷子试试肉的软烂程，如达到自己要求转大火收汁，当肉汤收浓变粘稠时即可即可。