20150211人气美食：笋干红烧肉的做法

 

该视频主要文字介绍：

笋干红烧肉的做法

材料

五花肉，笋干，红辣椒，香叶，八角，桂皮，草果，冰糖，盐，老抽，酱油。

做法

1、红烧肉切麻将块，冷水入锅，煮去血沫杂质。

2、锅内倒油，放入冰糖。

3、中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色。

4、倒入焯过水的红烧肉，炒匀。

5、放入八角，桂皮，香叶，干辣椒等。

6、一次性倒入足够多的热水。

7、倒入少许老抽。

8、放入少许酱油。

9、放入提前泡好的笋干。

10、放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时。

11、放入少许盐，在炖20左右分钟，根据自己牙口，炖到肉熟烂为止。

12、大火收一下汁，即可。

一点心得

竹笋提前1个小时浸泡一下。

肉焯一下水，能去掉杂质血沫，记得冷水下锅，才能逼出杂质。

炖肉的水一定要用热水，用冷水，肉一下子紧缩，不易炖烂，一次性加够水为好，如果中途加水记得加热水。

盐等肉炖的差不多再放。

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笋干的营养价值

笋干是以春笋为原料，去掉表面的壳，，放进水中高温蒸煮，再用清水漂洗，然后榨压成形，后烘干而制成的。其色泽金黄，呈半透明状，肉质厚重，口感鲜脆，香气郁郁，是八闽山珍之一，笋干如今已越来越多的出现在了餐桌上，笋干卤鸭汤、冬瓜笋干汤等都是大家偏好的菜品和闻名于国内外的菜品。其实笋干不仅仅是作为配菜出现在饭桌上的，笋干的营养价值也很高哦。

主要体现在它的成分上面。笋干与竹笋一样，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类以及各种维生素。除此之外，其富含纤维素，食用之后能促进肠道蠕动，利于消化，在防癌、抗癌方面有显著作用。由于笋干的低脂肪、低糖、多膳食纤维特点，其又具有助食、开胃的效用。

笋干这种保健蔬菜应该经常食用，对于高血压和肥胖患者更是应该多多食用。因为它能促进食欲、清凉败毒，防止便秘，是公认的保健蔬菜，更是减肥者的首选。有养生学家认为，竹林丛生地区的人们大多长寿，身体健康，极少患高血压，与经常吃笋干是有一定的关系的，这也从侧面体现了笋干的营养价值。