20140709人气美食：冰糕的各种做法

     

该视频主要文字介绍：

薄荷冰糕的做法

主料

鸡蛋黄2个、牛奶200克、淡奶油100克、黑巧克力40克、腰果40克、细砂糖30克、薄荷露3大勺。

做法

1.蛋黄+细砂糖搅拌发白。

2.牛奶煮至微沸，缓缓冲入蛋黄中，边冲入边搅拌以免将蛋黄烫熟成蛋花。

3.将蛋黄牛奶混合物倒回锅中小火熬煮，期间要不停搅拌以免糊底，直至变得浓稠。

4.蛋黄牛奶混合物离火后置冰水回复室温后，加入薄荷露搅拌均匀。

5.加入了薄荷露的牛奶蛋黄糊。

6.淡奶油打至8分发。

7.将牛奶蛋黄糊和打发淡奶油混合搅拌均匀。

8.将完成的冰淇淋置于冰淇淋机中搅拌20分钟，无压缩机的冰淇淋机提前24小时冷冻，淋入隔水融化的黑巧克力，巧克力慢慢淋入，借助机器的搅拌，形成分布均匀的巧克力碎。

9.完成搅拌的冰淇淋非常膨松，取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻。

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芒果冰糕的做法

主料

蛋黄3个、芒果泥300g、动物性淡奶油250ml、牛奶380ml、细砂糖150g、盐2g。

步骤

1.准备好所有材料。

2.3个蛋黄，细砂糖，盐，牛奶倒入小锅搅拌均匀。

3.小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却。

4.芒果去皮打成芒果泥，多打一会，这样出来的果肉细腻。

5.冷却后的蛋奶液，加入打好的芒果泥。

6.芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。

7.淡奶油用打蛋器打发至6，7分。

8.芒果蛋奶液加入淡奶油里。

9.搅拌均匀成冰激凌液，放入冰箱冷冻。

10.冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上，将冰激凌冻硬就做好了。