20140707人气美食：拿破仑蛋糕的做法

         

该视频主要文字介绍：

拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。

拿破仑蛋糕配上鲜果是理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。

拿破仑蛋糕的做法

食材

面粉230g、裹入黄油165g、黄油30g、清水23g、盐1g、卡士达酱、水果、可可戚风蛋糕。

步骤

1.卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。

2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。

3、再加入牛奶搅拌均匀

4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。

5.用手捏抓均匀。

6.一边加清水一边用手拌匀。

7.揉均匀的面团。

8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

9.取出面团擀开，放入黄油。

10.包裹起来。

11.擀开。

12.两头对折。

13.再折叠。再重复两次次1-3的步骤。

14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时(就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面)。

15.后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。

16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨。

17.做好的酥皮放在油纸上。

18.烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟。

19.烤好的酥皮放凉备用。

20.准备的水果。

21.这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果。

22.后再加上酥皮即可。

23.准备可可戚风蛋糕。

24.酥皮分成3分。

25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱。

26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片。

27.顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片。

28.再加入水果即可。

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