20140627星尚频道人气美食：焖螃蟹的做法

 

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焖螃蟹的做法

主料

螃蟹、盐、油、姜。

做法

将螃蟹放进大锅里，三片生姜，二勺盐，一勺油，四碗水，大火三分钟，后关中火，将水烧干即可。注意：不要随意多次打开锅盖以快速熟透，好用玻璃盖。

小贴士

挑选螃蟹的方法

1、看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光， 都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂 满;凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都较健 壮;而螯足无绒毛，则体软无力。

4、看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天， 能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保 存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

5、看雄雌

农历八月母蟹肥,蟹黄足;农历九月公蟹香，蟹脂多。不过，吃河蟹的 时间比较短，10月和11月是好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则 是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养成份

每100克营养成分：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

适用人群

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。