20140121人气美食视频全集：糖醋小排的做法

 

该视频主要文字介绍：

糖醋小排(糖醋排骨)是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒。

色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

糖醋小排的做法

食材准备

猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。

制作步骤

1、将排骨剁成段。

2、葱、姜分别切段。

3、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。

注意事项

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

糖醋小排的做法二

食材准备

小肋排、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻。

制作步骤

1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段。

2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角。

3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份。

4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。

5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄。

6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀。

7、后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。

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排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。