20150213星尚频道人气美食：八宝饭怎么做好吃

 

该视频主要文字介绍：

八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

八宝饭怎么做好吃

做法一

食材准备

糯米，红豆馅，果脯，红枣，瓜子，核桃，熟莲子，葡萄干(用量根据实际情况自定)。

制作步骤

1、糯米蒸成糯米饭。

2、碗中涂色拉油或猪油，防粘碗。把一颗莲子放在碗底，四周放蜜枣，再放果脯，果脯正面朝下，再依次摆放其他原料，注意色彩搭配。摆放至碗中间高度即可。

3、把蒸好的糯米饭铺在碗底，没过摆放好的原料即可。加入红豆馅，再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣;再铺糯米饭，与碗口齐平，按紧。蒸10分钟，出锅，凉一会，扣在盘中即可。

做法二

食材准备

山药10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，莲肉10克，龙眼10克，红枣10枚，栗子10克，糯米150克，猪油、水、白糖、鲜桂花各适量。

制作步骤

1、山药切片，龙眼去壳取肉。

2、将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净，蒸熟。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片状。

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3、将糯米淘洗干净，加水蒸熟。

4、在大碗里面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等，将糯米饭铺盖在上面。

5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

6、将大碗放入笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇上白糖桂花水即可。

做法三

食材准备

糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克做法：

制作步骤

1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条;

2.水500克烧开，放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片刻，加熟猪油20克搅匀;

3.大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，摆成图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里;

4.水150克放入白糖100克烧开溶化，湿淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可。