20131223星尚频道人气美食：麻辣粉的做法

 

该视频主要文字介绍：

后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有 香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。

做麻辣粉的步骤是非常简单的，关键就在于放料。 用 鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进 有底料的碗中。

麻辣粉的做法

牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

麻辣烫是食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。

就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的，黑的、白的。

帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，一些不相干的事物，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。

鸡、陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

1、鸡剁块，下锅(不需加油)炒干水分。

2、锅里烧油(可多点)，油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐。

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦!

4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦!

5、麻竦烫锅底。

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芝麻的营养功效

(一)保护皮肤

很多通过节食来减肥的人群由于营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素也会造成皮肤的粗糙。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。而芝麻中含有防止人体发胖的蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。美丽的同时也要选对食物呀

(二)滋养头发，防止脱发

黑芝麻内含有头发生长所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸，与多种微量矿物质，能有效地防止头发脱落，有助于头发恢复黑色。但是治疗脱发应注意引发的原因，不能一概而论。

(三)抗氧化，延缓衰老

研究表明，熟芝麻的抗氧化效果好，新鲜芝麻必须经过高温160～190℃焙炒，抗氧化的功能才能达到高。

(四)清除胆固醇，保护肝脏，稳定血压

芝麻的此种功效得益于上面所说的芝麻素、芝麻酚以及芝麻中含有的亚油酸。