20150225人气美食视频：私房汤圆螃蟹的做法

 

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私房汤圆螃蟹的做法

用料

螃蟹2只、鲜肉汤圆1袋、葱、姜、红萝卜、香菇。

做法

主角汤圆和螃蟹。

汤圆煮熟连汤倒出备用(带汤是为了汤圆不会变干，汤是不用的哦)螃蟹洗净切块香菇，胡萝卜切块备用锅内倒油，烧热并放入姜爆香。

倒入螃蟹，加入胡萝卜和香菇翻炒，并加入适量料酒螃蟹翻炒至变色后加入清水没过螃蟹。

盖上锅盖直至水烧开水开后倒入煮熟的汤圆(用漏勺舀出汤圆 汤不要)，稍微烧煮给汤圆入味，后加入葱段和盐就可起锅。

小贴士

1.第一步时汤圆煮熟捞出，不是半熟，要全熟哦，后只是加入到螃蟹汤中入味的，煮太久的话，汤圆会散的。

2.汤圆的量视各人喜好而定，这道菜主要是吃里面的汤圆的，所以会多加一些。

3.螃蟹本身就比较鲜美，所以调料尽量简化，只加了盐和料酒哦。

汤圆的营养

元宵节除了赏花灯外，吃汤圆为此节日重要的习俗之一，主要祈求全家团团圆圆。为求汤圆好吃润口，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂(猪油)，以现代营养学的观点来看，过量摄取这些成份，将对人体健康造成颇大的影响，所以过个健康的元宵节，也大有学问。

热量

含大量油脂及糖份，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取;对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病发生的可能。

四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，所以过节应景，可以无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。

外皮

无论北方汤圆或南方汤圆，其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，粘性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍，造成不可弥补的伤害。

馅

汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生……等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉……等。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油，影响慢行疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

汤

甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取;若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少一些汤份外，也可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜，可在过节得同时，多一些钙质及纤维质得补充，但需注意的是，汤中不要再放太多得油脂或调味料。

其他注意事项

早餐不宜食用

汤圆属高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品是不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是弱的，而汤圆外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。