20131010人气美食视频全集：盐焗大闸蟹的做法

 

该视频主要文字介绍：

盐焗大闸蟹的做法

食材

大闸蟹4个、粗盐1000g、姜适量。

步骤

1.大闸蟹清洗干净。

2.取一烤盘，也可以用砂锅。

3.网购了韩国进口的专门腌菜的粗盐。

4.先放炒锅炒热。

5.先在烤盘底下铺上一层盐。

6.加上几片生姜。

7.在生姜上放上大闸蟹。

8.把剩下的盐覆盖在大闸蟹上。

9.用锡纸包好烤盘。

10.放入烤箱200度烤16-20分钟，看大闸蟹的个头。

11.烤熟后，挖出大闸蟹，用刷子刷干净外面的盐。

12.后帮它松绑，装盘即可。

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吃蟹要防“病从口入”

西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的佳季节，但吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。

1、不要吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2、不要吃生蟹、醉蟹

大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

3、不要吃胃和内脏

大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除，即一清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙;二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下;四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，容易引起食物中毒。

4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食

浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。