20131029人气美食视频全集：青椒酿鱼肉的做法

 

该视频主要文字介绍：

青椒酿鱼肉的做法

食材

鲮鱼肉200g、青椒250g、油适量、盐适量、生粉适量、小葱适量、鸡精适量。

步骤

1.青椒切开，把籽去掉，洗干净备有。小葱切成小粒备用。

2.鲮鱼肉打成泥状，搅至起胶，再加入盐，油，生粉，小葱，鸡精，搅拌均匀。然后把鱼肉酿入青椒里。

3.锅加入适量油烧热，把酿好的青椒放入锅里，小火煎。

4.煎到底面变色就可以翻面，注意要小火煎，不然很容易变焦。

5.煎好就可以上碟了，可以按个人口味沾酱油或胡椒粉。

小贴士

1、打鱼肉的时候要加入生粉顺一个方向打至起胶，这样子鱼肉吃起来才会爽口;

2、一定要小火煎，不然会出校外皮焦了但里面没熟的情况。

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青椒鱼的做法

主料

草鱼/鲈鱼一尾、青花椒、杭椒、小红椒、小青菜、盐、蒸鱼豉油。

做法

1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片 鱼骨斩段。

2、改过刀的鱼用清水洗去血污。

3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，后放淀粉抓匀。

4、青红椒切小段。

5、先汆烫鱼骨。

6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。

7、捞出盛盘。

8、锅内倒油把青花椒 青红椒 爆香加少许盐调味。

9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。

10、荤素搭配， 麻 嫩 鲜 香，非常适合夏季的一道好菜。