20130910人气美食视频全集：辣鱿鱼的做法

 

该视频主要文字介绍：

辣鱿鱼的做法

主料

鱿鱼、大葱、姜、青红椒、番茄酱、辣酱、白酒、料酒、白糖、盐、淀粉、油。

鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。

做法

将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。

在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断。

然后再反转到另一头，切出(\\\)的花纹，后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)。

然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。

切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。

炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。

然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。

捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。

葱，姜，青红椒切好备用。

炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味。

然后放入焯烫好的鱿鱼。

加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒。

拌匀后立即出锅。

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鱿鱼的营养价值

营养成分

鱿鱼，也称 乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

营养分析

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。