20130827星尚频道人气美食：奶油火锅的做法

 

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奶油时蔬火锅的做法

主料

黄油、牛奶、洋葱、培根、面粉。

配料

青红椒、西芹、金针菇、蘑菇、西兰花、南瓜、菠菜、盐、魔芋丝。

主要步骤

将培根切片，洋葱切末备用;用奶油把培根片煸香后取出备用;用奶油煸炒洋葱，加入面粉和牛奶熬制成汤;将汤汁倒入砂锅中和备好的时蔬一起食用即可。

奶油的做法

黄油270克、3个鸡蛋、120克糖分。

做法

用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了)。

不停搅拌至完全均匀，放置冷却。

把黄油放到室温下变软，用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

从口味来说，我喜欢第二种。

热量，估计2种相差不了多少。但颜色会不同，第一种是白色的，第二种是乳黄色。

牛奶使用脂肪高于3%的，一般纯牛奶都是高脂的，如果能买到全脂的更好，一般先煮到60度左右，然后使用奶泡器或者蒸汽奶泡器“打泡”，如果家里没有设备，可以倒入耐温瓶。

然后丢一个锡纸球(把锡纸碾成球状)然后盖上盖子均匀摇摇(1分钟左右)，还有一种就是使用沏茶壶上下压(3分钟左右)。

奶泡不在于“多”在于细密，牛奶不要超过拉花缸总容积一半，蒸汽头插入牛奶液面下1CM~2CM，距奶缸壁1CM，不必紧贴，奶缸略倾斜。轻微平移摇动调整，感觉缸壁微热即停。

吧台上轻磕并水平逆时针晃动奶沫，也可以用吧勺撇去上层粗泡，剩下质地细密的蒸汽奶泡，即可拉花。

奶油的食疗价值

营养成分

1.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。增强神经肌肉兴奋性。

2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统功能有重要影响。

3.富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。增加免疫力。

4.富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

适宜人群：适合缺乏维生素A的人和儿童食用;出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。

食疗

1.提高免疫力

蛋白质：是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.润肺

富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。