20130821星尚频道人气美食：韩国大酱汤的做法

  

该视频主要文字介绍：

大酱汤是韩国特色料理。酱是韩国人爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。

韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。凉汤是用大酱调成汤，再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱 花等作料而成。三伏天喝凉汤，去暑解热。

韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食，《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。

下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。

宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

韩国大酱汤的家常做法

用料

牛肉、洋葱、淘米水、土豆、豆腐、豆芽、西葫芦、金针菇、蛤蜊、青红椒、韩国大酱、韩国辣酱。

做法

1、牛肉切薄片，加酱油、糖腌制，洋葱切粗条;

2、锅中放少许油，加牛肉片炒至变色，加洋葱炒至变软;

3、倒入淘米水，加入三勺韩国大酱，两勺韩国辣酱，大火煮沸;

4、土豆去皮切块，倒入锅中;

5、豆腐切块，倒入锅中;

6、豆芽洗净，倒入锅中;

7、西葫芦切块，倒入锅中;

8、金针菇洗净，去掉根部，倒入锅中;

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9、蛤蜊用开水焯烫，倒入锅中;

10、青红椒切小圈，倒入锅中即可。

制作提示

1、制作大酱汤的食材可自由搭配，不一定这么复杂，这个是我比较喜欢的搭配;

2、各种食材依烹煮时间不同先后放入即可，土豆至少要20分钟软烂，我觉得时间长一点没关系;

3、买回的蛤蜊要放到淡盐水中吐沙，我放在淡盐水中在冰箱里放了一夜，很干净;

4、淘米水要用第二遍的淘米水，你懂的。