20130730人气美食视频：芒果椰子冰淇淋的做法

      

该视频主要文字介绍：

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芒果椰子冰淇淋的做法

主料

芒果200克、椰浆200毫升、淡奶油120毫升。

辅料

白砂糖80克、柠檬汁2大勺。

做法

1.芒果去皮去核，其中150克形状随意，后要打成泥。

2.50克切成1厘米块状，如果喜欢冷冻芒果口感酌情增加到100克也可。

3.将150克芒果、椰奶、砂糖以及柠檬汁 放入料理机/果汁机/搅拌机打碎。

4.打碎的芒果泥混合物装入大盆内，盖保鲜膜放入冰箱冷冻约4小时。

5.鲜奶油打至七分发倒入冷冻后的芒果泥中，用电动打蛋器搅拌均匀，放入冰箱冷冻，每隔40分钟左右，冰淇淋糊取出用电动打蛋器搅拌一次，反复2-3次。

直至冰淇淋糊顺滑时后加入芒果丁大致搅拌一下(用搅拌刀即可)，就可以直接放入冰箱冷冻即可食用。

6.这款冰淇淋偏清爽，不甜腻，个人感觉不需要减糖，除非你非常怕甜。

7.食用之前可撒椰子粉。

苦味巧克力冰淇淋的做法

主料

牛奶180毫升、鸡蛋黄、淡奶油、巧克力、可可粉、细砂糖、白砂糖60克。

做法

1.小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀。

再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火。

2.降温：加热变得浓稠的混合物离火后，测量温度，降至60摄氏度。

3.融化巧克力：将降温到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，搅拌均匀，之所以先降温，是因为温度过高的话，巧克力会有分离现象。

4.混合可可粉：将可可粉和细砂糖先放入一大盆中混合均匀，再加入少量3，使其混合，融合之后，将剩余的3也加入混合。

5.过滤、冷却：混合后的冰淇淋糊用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温。

6.混合鲜奶油：降温之后，加入鲜奶油(非打发，液体状)混合均匀后，放入冰箱充分冷藏，约4小时。

7.冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌。

再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用。