20150522人气美食视频全集：酸辣螺蛳粉的做法

酸辣螺蛳粉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。如果你经常性的吃米粉，不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且还可以满足我们的口腹之欲。那么，如何才能做出美味的酸辣螺蛳粉呢?接下来就让我们来了解一下吧。

该视频主要文字介绍：

酸辣螺蛳粉的做法

材料

干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜

做法

1、先做汤头，把各种调味料放入锅里面进行爆炒。

2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。

3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。

4、等到螺丝的味道出来之后，在加入辣椒和鸡精，再把黄花菜放进去煮。

5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。

6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。

7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。

8、再在碗里面把各种香菜放进去，然后把汤淋上去就可以了。

酱爆螺蛳

材料

青壳螺丝500g，郫县豆瓣酱一汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，料酒一汤匙，鸡精一点点，葱花，姜片

做法

1、螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。

2、锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。

3、放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味。

4、倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

5、加一汤匙料酒翻炒一分钟。

6、加半汤匙老抽炒匀。

7、加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。

8、加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。

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