本菜谱的营养成分

热量190.94千卡蛋白质12.07克脂肪0.95克泛酸0.06毫克碳水化合物38.21克叶酸7.4微克膳食纤维8.94克维生素K0.35微克胡萝卜素614.4微克硫胺素0.17毫克核黄素0.29毫克尼克酸3.72毫克钙168.04毫克磷225.93毫克钾751.97毫克钠2毫克碘8.8微克镁141.61毫克铁7.94毫克锌3毫克硒4.07微克铜0.52毫克锰1.61毫克

制作方法 将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成段。
锅内放鸡油40克烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、花椒水、鸡汤，放入扁豆段、精盐、白糖烧透，加味精、蒜末，用湿淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。 制作提示 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克