本菜谱的营养成分

热量37千卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物6.1克叶酸15.6微克膳食纤维2.1克胡萝卜素0.6微克钙38毫克磷54毫克钾178毫克钠3.8毫克碘2.2微克镁34毫克铁1.9毫克锌0.72毫克硒0.94微克锰0.34毫克

制作方法 1.沥干水分

2.大蒜改刀成末

3.锅中倒油，待油温升高

4.将扁豆倒入

5.翻炒均匀

6.加入虾子酱油、盐继续翻炒2分钟

7.在锅边淋50毫升左右的水，这样可以帮助扁豆酥烂

8.待汁水收干撒入蒜末翻匀出锅 制作提示 扁豆一定要烧熟，不然有微毒 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.扁豆的营养成分相当丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2．7%，膳食纤维3．1%
2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖
3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用 食物相克 蘑菇，最好不与牛奶，柿子一起食用