本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质170.67克脂肪280.75克碳水化合物7.91克膳食纤维3.69克胆固醇790毫克胡萝卜素15.8微克硫胺素3.71毫克核黄素1.84毫克尼克酸26.18毫克钙179.93毫克磷1毫克钾1毫克钠14毫克镁200.91毫克铁14.63毫克锌17.96毫克硒69.05微克铜2.05毫克锰0.86毫克

制作方法 将猪肘子洗刷干净；
洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；
将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；
将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4个小时左右，再转入小火焖1小时；
待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。 制作提示 肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。