本菜谱的营养成分

热量358.74千卡蛋白质29.06克脂肪8.01克碳水化合物39.87克叶酸9微克膳食纤维16.63克胡萝卜素148.7微克硫胺素0.38毫克核黄素0.88毫克尼克酸16.4毫克钙75.47毫克磷538.36毫克钾1毫克钠3毫克镁139.29毫克铁9.94毫克锌4.55毫克硒6.26微克铜0.56毫克锰2.54毫克

制作方法 将北风菌（平菇）用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用；
将洗净的北风菌放入炒锅内，注入上汤300毫升，放置火上氽熟，捞出沥水晾凉后，摆入盘中待用；
炒锅置旺火上，注入菜油，下入花椒稍煸，再下入干辣椒炸焦，捞出花椒、干辣椒弃去不用，仅用花椒和辣椒的香味；
葱、姜拍烂放入小碗内，用热汤一勺烫后取汁；
取一只大碗，放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀，浇淋在盘内的北风菌上即可。 制作提示 1.花椒和干辣椒煸时，不可煸糊，只取其味；2.清洗北风菌时，一定要清洗干净，否则牙碜无法食用。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 食物相克