本菜谱的营养成分

热量344千卡蛋白质0.4克脂肪0.1克碳水化合物85.3克钙36毫克磷0.39毫克钾14毫克钠6.5毫克镁5克铁20.8毫克锌0.23毫克硒0.39微克铜0.05毫克锰0.34毫克

制作方法 1.将香菇泡发后，切成细条状

2.将五花肉洗净后切成细条状

3.将新鲜大蒜洗净后，蒜白斜切成圈，蒜绿切成段

4.酸菜洗去青红酒糟，捏去水份后，切成末

5.锅内倒入适量清水，烧开以后，放入200g粉干

6.待粉干断生，煮至8成熟，用捞勺捞起，泡入清水，以免熟粉干粘连在一起

7.锅内倒入少量食用油，加入五花肉条，爆香

8.五花肉炒至变色，煸干油份

9.加入大蒜白，煸炒均匀

10.加入糟菜末，翻炒均匀出香味儿，倒入20g青红酒

11.待糟菜吸干酒汁加入少许盐，生抽，白糖调味，再倒入20g清水焖煮

12.待糟菜焖煮出香气，吸干锅内酱汁，倒入香菇条，煸炒至香菇条变软出香味

13.倒入200g清水

14.待锅内酱汁烧开，倒入沥干水分的粉干，翻炒均匀

15.粉干与锅内食材翻炒均匀后，加入2勺生抽

16.再1勺蚝油调味

17.待粉干吸干酱汁水分，加入大蒜绿，翻炒均匀

18.出锅装盘即可 制作提示 1、烹制闽菜的法宝就是青红，想要烹制出地道闽菜，家中一定要常备青红酒以及酒糟
2、如果不要让粉干上色，可以用适量食盐调温水替代生抽，待食盐完全化成盐水后加入到炒粉中 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.构成机体的重要物质;储存和提供热能；持大脑功能必须的能源；节脂肪代谢;提供膳食纤维。
2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 食物相克 香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素