干贝萝卜珠
干贝萝卜珠
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质78.56脂肪54.81碳水化合物127.61膳食纤维20.63胆固醇348毫克胡萝卜素400微克硫胺素0.49毫克核黄素0.83毫克尼克酸9.11毫克819.6毫克1毫克4毫克7毫克0.87微克442.58毫克18.3毫克11.83毫克90.35微克1.13毫克2.93毫克

制作方法 将白萝卜洗净,削去皮,用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小);
干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟;
锅置旺火上,下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟,倒入漏勺沥去油;
锅置小火上,倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升,小火煨烂,沥去余汤;
再加奶汤200毫升、干贝(带汁)小火煨入味,然后以精盐、味精调味,起锅待用;
炒锅置中火,下花生油,烧热后倒入小汤匙面粉,用勺研匀变色后,倒入萝卜煨汁,用勺搅匀(即炒粉),再入煨好的萝卜珠和干贝,烧2分钟,即可。 制作提示 1.萝卜珠过油是去异味,故时间不能过长;2.萝卜珠分二次煨制,第一次目的是煨烂,煨好后可把煨汁倒掉,第二次煨的目的是入味,其煨汁应保留作“炒粉”用;3.因有萝卜珠过油过程,需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
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