油爆双脆
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质71.41脂肪78.5泛酸0.08毫克碳水化合物29.24叶酸11.25微克膳食纤维1.1胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素11.7微克硫胺素0.94毫克核黄素3.21毫克尼克酸27.87毫克95.72毫克831.09毫克1毫克1毫克0.03微克91.94毫克23.76毫克10.93毫克305.86微克1.8毫克1.67毫克

制作方法 猪肚尖剔净油、内膜,剞十字花刀,每只肚尖切6块,猪腰剖2片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1小时去臊昧后剞十字花刀,每三刀切1块;
锅置旺火上,下花生油烧八成热时,肚尖用少许干淀粉抓匀一下,下油锅过油,再腰花过油,迅速倒入漏勺沥干油;
酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁;
锅留余油,回置旺火上,先用葱段、蒜米煸出香味,倒入卤汁,烧沸后,倒入肚尖、猪腰,翻颠二下即成。 制作提示 1.火候菜,火要旺,动作要迅速;2.因有过油过程,需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。 食物相克
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