本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质16.92克脂肪17.91克泛酸0.5毫克碳水化合物232.16克叶酸7微克膳食纤维6.8克胆固醇13.95毫克维生素K1微克胡萝卜素100微克硫胺素0.64毫克核黄素0.2毫克尼克酸3.53毫克钙232.2毫克磷449.9毫克钾1毫克钠222.79毫克镁146.1毫克铁14.3毫克锌2.83毫克硒4.7微克铜0.83毫克锰8.11毫克

制作方法 藕洗净切去藕节；
糯米（江米）淘净，放冷水中浸泡3小时，捞出滤去水分；
沥去水分的糯米从藕的一端灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出；
蒸熟的糯米藕用凉水泡2分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成
5厘米厚的片；
取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖，上笼蒸15分钟，取出扣在盘中心；
炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、糖桂花，搅匀后起锅淋在糯米藕上，撒上红绿丝即可上桌。 制作提示 先将糯米泡好，藕去皮去节，灌入江米，立即上笼蒸熟，放置时间稍久，藕色变黑，颜色、质味皆差。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。