本菜谱的营养成分

热量264千卡蛋白质18.3克脂肪20.4克碳水化合物1.7克叶酸4.8微克胆固醇165毫克硫胺素0.8毫克核黄素0.15毫克钙8毫克磷125毫克钾274毫克钠44.5毫克镁17毫克铁0.8毫克锌1.72毫克硒10.3微克铜0.12毫克锰0.05毫克

制作方法 1.猪骨头斩成大块(一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了)，用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水

2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫

3.然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用

4.准备好各种调料(生姜拍破，大蒜去皮)

5.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香

6.汤锅内放入适量的水(约2000毫升)，放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开

7.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开

8.此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净

9.然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可
制作提示 1、酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱，比如干黄酱（要用水或酱油调开）、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的时候注意火不要太大，以免容易烧焦了；
2、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些，不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了哈；
3、黄豆酱中含有盐分，所以放盐的时候要稍微减少一点点。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。 食物相克 猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适