本菜谱的营养成分

热量21千卡蛋白质2克脂肪0.6克碳水化合物2.6克胡萝卜素1149微克硫胺素0.03毫克核黄素0.02毫克钙31毫克磷22毫克钾197毫克钠246.9毫克镁12毫克铁0.4毫克锌0.24毫克硒0.5微克铜0.05毫克锰0.06毫克

制作方法 1.大肠选干净、肥厚的，先用清水洗干净，再用淀粉搓洗两遍，再翻里面用盐搓洗一遍，彻底洗干净

2.准备好配料灯笼青椒和红萝卜

3.洗干净的大肠切三角片

4.切好的大肠放入漏勺沥干水，再加入鸡精、淀粉拌均备用

5.萝卜切片、青椒切小块备用

6.油锅下葱姜蒜爆香

7.下红萝卜和青椒翻炒，至断生后放适量盐，炒均后转盘备用

8.另起油锅烧热，放猪大肠下锅，迅速划开，倒入料酒、酱油、胡椒粉翻炒

9.看猪大肠已经断生，再下炒好的红萝卜和青椒，放入适量鸡精炒均即可上桌 制作提示 1.大肠要用淀粉、盐清洗干净，才不会有异味
2.炒大肠要大火爆炒、时间不宜太久，炒久了就不脆了味道不美了 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。 食物相克 柿子椒 + 黄瓜，破坏维生素C的吸收
柿子椒 + 秋黄瓜，破坏维生素C