本菜谱的营养成分

热量196千卡蛋白质6.9克脂肪18.7克胆固醇137毫克钙10毫克磷56毫克钾44毫克钠116.3毫克镁8毫克铁1毫克锌0.98毫克硒16.95微克铜0.06毫克锰0.07毫克

制作方法 1.洋葱切小片，青椒与干辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，卤大肠切小块

2.入锅焯水

3.锅烧热，放少许食用油，转小火，干辣椒段下锅煸炒至变色

4.接着把姜蒜，青椒，洋葱入锅炒香

5.加入1勺豆瓣酱炒出红油

6.大肠回锅翻炒

7.调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料

8.大火炒匀，即可出锅 制作提示 1.在爆香辣子时，火力不要过大，以免焦糊，之后再放入豆瓣酱，这样不易巴锅
2.本菜肴用菜籽油制作，出菜色泽更靓，口味也更好
3.因大肠卤制时已含盐份，后期炒制还会再放生抽等调料，所以盐要少放，以免过咸 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 食物相克 1.猪大肠 + 百合：同食会引起中毒。
2.猪大肠 + 杨梅子：同食严重会死亡。