肉肠烧宽扁豆
肉肠烧宽扁豆
本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1脂肪0.2碳水化合物4.9膳食纤维1.3胡萝卜素50微克24毫克23毫克142毫克5.4毫克13毫克0.5毫克0.23毫克0.48微克0.1毫克0.13毫克

制作方法 1.材料:宽扁豆、肉肠、尖椒、葱

2.把尖椒、肉肠、葱切好,备用

3.锅烧开水,放少许盐和几滴油,加一点点碱。放入宽扁豆

4.将其焯透。捞出备用

5.起锅热油,爆香葱花

6.放入尖椒炒匀

7.再放入肉肠炒匀

8.放入焯好的宽扁豆

9.加盐、味精调味,快速翻炒均匀即可 制作提示 将扁豆提前焯熟,方便后续的操作。也可以不焯,直接入锅炒制,但要加一些清水将其煨制熟透 推荐食用时间 午餐,晚餐 营养解析 1.扁豆的营养成分相当丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定,鲜扁豆含蛋白质2.7%,膳食纤维3.1%。
2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3.扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用。 食物相克 扁豆+空心菜,会与其中的草酸发生反应,生成不易被人体吸收的物质
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