本菜谱的营养成分

热量26千卡蛋白质2.4克脂肪0.4克碳水化合物6克膳食纤维2.7克胡萝卜素30微克磷97毫克钾195毫克钠4.3毫克镁17毫克铁2.4毫克锌0.39毫克硒0.28微克铜0.14毫克锰0.1毫克

制作方法 1.肥牛提前解冻，用料酒，白胡椒腌制20min

2.青红椒洗净切圈，姜片切丝，黄椒酱准备好备用

3.金针菇洗净，撕小朵后过沸水焯烫

4.捞出后过冰水，沥干水后铺在碗底，备用

4.锅中倒油，将将死和黄椒酱放过锅中煸炒

5.沿锅边烹入黄酒后加入适量清水，煮开后过筛

6.放入肥牛，加盐、鸡精、白砂糖调味，出锅前放入白醋

7.酱肥牛捞出铺在碗中，撒上青红椒圈做装饰，最后淋上酸汤 制作提示 1.肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出锅
2.如果觉得直接将肥牛卷淌入酸汤中焯烫回事酸汤中有血沫，汤色不清澈，也可以另外烧一锅水汆烫肥牛 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
2.金针菇中赖氨酸含量特别高，锌的含量也比较高。 食物相克 金针菇 + 驴肉，心绞痛
金针菇 + 牛奶，消化不良