本菜谱的营养成分

热量96千卡蛋白质15.4克脂肪3.2克碳水化合物1.4克胆固醇354毫克钙12毫克磷215毫克钾217毫克钠134.2毫克镁22毫克铁6.1毫克锌2.56毫克硒111.77微克铜0.58毫克锰0.16毫克

制作方法 1.猪腰子两只约300克，去骚筋，片成薄片，冲洗去除血水;黄豆芽和青菜秧洗净，细香葱切末备用

2.热锅放适量油，中大火，先放入黄豆芽翻炒约2分钟，再放入青菜秧翻炒约1分钟。炒完的蔬菜盛出，垫在碗底

3.准备一锅汆腰片需要的花椒水，放入花椒、料酒，烧滚后筛出花椒扔掉

4.大火，沸水下腰片，不断翻搅，烧滚后观察腰片完全变色即可关火，约1-2分钟

5.汆熟的腰片过凉水，进一步去除血污，再盛入碗里覆盖在蔬菜上

6.放适量清水，加入生抽、盐、糖、油适量，烧滚，浇在腰片上，撒细香葱末即成 制作提示 1.片腰片考验刀工，有一把利刃的快刀事半功倍，例如陶瓷刀就很合适

2.腰片不要煮太久以保证嫩的口感

3.调味时盐糖比例基本是1比1，咸味不能过重，要放入足量的糖以调出酱油里的清香感

4.垫底的蔬菜可以根据喜好改变，比如换成生菜 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 食物相克 猪腰+白萝卜：影响消化

猪腰+田螺：腹痛