本菜谱的营养成分

热量97千卡蛋白质17.7克脂肪2.5克碳水化合物0.8克胆固醇86毫克钙53毫克磷174毫克钾260毫克钠120.3毫克镁39毫克铁0.7毫克锌0.58毫克硒42.57微克铜0.04毫克锰0.02毫克

制作方法 1.食材：黄花鱼(清理干净)五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱

2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好

4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出

5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒

6.煸炒五花肉变色吐油，放入豆瓣酱

7.炒至豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味

8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油

10.加入食醋

11.加入料酒

12.加入少许食盐和一茶匙白糖

13.大火烧沸后，改中火烧制

14.中火烧制十五分钟左右，汤汁减少，改大火把汤汁収浓即可关火 制作提示 1.煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻

2.黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散

3.最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 食物相克 儿童和疮疡肿毒患者及哮喘、过敏体质的人应慎食。