本菜谱的营养成分

热量127千卡蛋白质17.7克脂肪4.9克碳水化合物3.1克胆固醇76毫克钙28毫克磷191毫克钾280毫克钠150.1毫克碘5.5微克镁43毫克铁1.2毫克锌0.7毫克硒36.57微克铜0.08毫克锰0.17毫克

制作方法 1.干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，与花椒一同洒点水润湿

2.香葱切段，生姜切末

3.带鱼剪开腹部，洗净内脏切成段，加适量盐、少许香葱和姜末，1汤匙黄酒腌10分钟

4.平底锅或不粘锅烧热，放4汤匙植物油，冒青烟后，放入带鱼，中大火煎至两面金黄捞出沥油

5.炒锅放2汤匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和葱白炒香

6.锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤，调入老抽、酱油、1汤匙黄酒和白糖

7.放入带鱼，锅开后中，小火煮至水汁浓稠

8.放入葱绿，调入香油，推匀，起锅 制作提示 如果没有不粘锅，可把带鱼裹上一层全蛋液用中小火，或者在锅中擦一层姜汁。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。还可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 食物相克 1.患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食

2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食

3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之