本菜谱的营养成分

热量127千卡蛋白质17.7克脂肪4.9克碳水化合物3.1克胆固醇76毫克钙28毫克磷191毫克钾280毫克钠150.1毫克碘5.5微克镁43毫克铁1.2毫克锌0.7毫克硒36.57微克铜0.08毫克锰0.17毫克

制作方法 1、食材：处理干净带鱼、葱姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材。

2、葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用。

3、处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟。

4、腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上干淀粉。

5、下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出。

6、另起锅，放适量食用油，放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香。

7、爆香后放入煎好的带鱼。

8、依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐。

9、加入水与带鱼持平大火烧沸后改小火焖烧十几分钟。

10、中小火烧制十几分钟后改大火把汤汁収浓即可盛出装盘。 制作提示 1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。

2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。

3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 食物相克 暂无