本菜谱的营养成分

热量109千卡蛋白质17.6克脂肪4.1克碳水化合物0.5克胆固醇84毫克钙50毫克磷204毫克钾334毫克钠53.7毫克碘4.7微克镁33毫克铁1毫克锌2.08毫克硒15.38微克铜0.06毫克锰0.05毫克

制作方法 1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水

2.鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少

3.锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破

4.油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子

5.煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面(将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味)

6.鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味

7.沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用

8.放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水

9.泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)

10.将火改为大火

11.放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油

12.锅烧开后，用勺子撇去浮沫

13.再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用

14.小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好

15.洒少许葱花，即可出锅 制作提示 使鲤鱼不腥的4要点

1.先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味

2.煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味

3.加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可去腥解腻

4.锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。 食物相克 鲤鱼+甘草：一起吃会中毒

鲤鱼+紫苏叶：生毒疮

鲤鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。