本菜谱的营养成分

热量359克蛋白质35克脂肪16克碳水化合物34.2克钙191毫克磷465毫克钾1503毫克镁199毫克锌3.34毫克

制作方法 1.准备好所有食材。

2.秤好300克黄豆。

3.加放清水浸泡一夜后清洗干净。

4.与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2~3次。

5.完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次。

6.将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火。

7.用30克温水将内脂化开。

8.待豆浆凉至80度左右时。

9.用筷子拣去凝结的豆腐皮。

10.边倒入内脂水，边快速均匀搅拌。

11.盖上锅盖，闷15分钟左右。

12.揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好。

13.再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中。

14.将四周纱布向中间折叠好。

15.压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了。 制作提示 1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻，有原汁机的亲可飘过。

2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开，万一不小心豆浆溢锅，否则半天的功夫就白费了。

3、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。

4、手边最好有温度计，如果没有只能凭感觉了;最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂。

5、老方没有做豆腐的模具，就直接用家里洗菜的小方蓝子，即方便沥水又易成型，感觉挺不错的。 推荐食用时间 早中晚 营养解析 1.减轻女性更年期综合征症状。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化。防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明。在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂。大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤。能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症。具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。 食物相克 黄豆+猪肉：腹胀。

黄豆+猪血：一起吃会消化不良。

黄豆+芹菜：降低铁的吸收。

黄豆+猪里脊肉：腹胀。

黄豆+虾皮：一起吃会消化不良。

黄豆+酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。