本菜谱的营养成分

热量19千卡蛋白质2.2克脂肪0.3克碳水化合物61.7克膳食纤维3.3克钙2毫克磷53毫克钾20毫克钠1.4毫克镁11毫克铁0.3毫克锌0.66毫克硒2.58微克铜0.12毫克锰0.25毫克

制作方法 1.黄豆洗净后泡发

2.小碗里加入盐卤倒入40克清水拌匀

3.把黄豆分2次倒入破壁机内每一次加入900克清水启动搅拌程序

4.过滤豆渣

5.撇去泡沫用中火一边烧一边搅，防止粘底煮开后再煮5分钟后熄火

6.静置8分钟挑去上面豆皮

7.开始点豆腐，边点边用勺子搅动，使之充分混合后盖上盖子静置20分钟

8.之后装入模具内(豆腐布先要浸湿再垫入模具内)

9.压上重物

10.之后把豆腐切成小块，香菇洗净切开，准备拌好的猪肉末

11.准备蒜，水淀粉和葱花

12.锅内倒油，油温5分热下入豆腐煎至金黄后捞起

13.留底油加入猪肉末炒至变色盛出

14.再把蒜倒入爆香

15.加入香菇炒出香味

16.把煎好的豆腐加入，再加入香辣酱炒匀

17.加入清水大火烧开后转小火烧至片刻

18.尝试味道后加盐调味

19.加入白糖调味

20.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅

21.盛入碗中加入葱花即可 制作提示 1.豆腐要吃口感紧实的就多压一会，我一般压20分钟

2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。 食物相克 香菇+河蟹：易引起结石症状

香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素

香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑