本菜谱的营养成分

热量76千卡蛋白质2克脂肪0.2克碳水化合物17.2克钙8毫克磷40毫克钾342毫克钠2.7毫克镁23毫克

制作方法 1.小土豆放清水里加适量白醋煮熟，然后剥皮，加醋可以去涩味哦。

2.剥皮的土豆用料理机打成泥备用。

3.加适量盐和黑胡椒粉拌匀。

4.咸蛋黄3个，大蒜四瓣剁碎备用。

5.炒锅里放少许油，下蒜末小火煸香。

6.下蛋黄末煸熟。

7.把炒好的蛋黄末倒入土豆泥里搅拌均匀。

8.油豆皮用水泡一分钟，软了就拿出，然后一张张分开。

9.取一张油豆皮对折，一头放入适量土豆泥。

10.两边往里折一下，再卷起。

11.卷好的土豆卷收口朝下摆放。

12.煎锅放少许油，烧热，土豆卷收口朝下摆放在煎锅里。

13.最后煎到两面金黄就可以出锅了，吃的时候可以搭配各种自己喜欢的酱。 制作提示 油豆皮泡软以后再煎，这样就不会外面焦了，里面没热。 推荐食用时间 中午 营养解析 1.补充营养、可作主食。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.和中养胃、健脾利湿。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3.宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3. 降糖降脂、美容养颜。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

4.利水消肿。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.减肥。土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。 食物相克 土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

土豆+香蕉：一起吃面部会生斑。

土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑。

土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒。