本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94毫克铜0.13毫克

制作方法 1.秋茄切小段，用清水泡着。

2.猪肉鱼肉切片。

3.剁碎再加盐剁烂。

4.葱切成葱花放入鱼肉中，加点淀粉拌匀。

5.拌好后，拿起来摔打至有粘性。

6.把馅酿到茄子跟辣椒里。

7.烧热油，中火把有肉露出来那面煎。

8.煎金黄就翻过来煎香。

9.倒入水加淀粉，糖，生抽，蚝油，醋拌成淀粉水，煮收汁就可以起锅。 制作提示 1.猪肉鱼肉剁碎后再加盐剁，加盐是为让肉更有粘性。

2.茄子切好后，要用清水泡着，不然会变黑。 推荐食用时间 中餐 营养解析 1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 食物相克 猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗。

猪肉+雪花梨：伤肾脏。

猪肉+杏：腹痛。

猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛。