本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.茄子洗净，切条。

2.用盐水腌制片刻，更容易入味。

3.切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。

4.茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。

5.中火，将茄条稍炸一下。

6.捞出沥净余油备用。

7.将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。

8.热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。

9.加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。

10.倒入茄条炒匀。

11.倒入碗汁，翻炒勾芡即可。 制作提示 无 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗