本菜谱的营养成分

热量15千卡蛋白质0.8克脂肪0.2克碳水化合物2.9克钙24毫克磷24毫克钾102毫克钠4.9毫克镁15毫克锌0.18毫克

制作方法 1.准备好食材。

2.黄瓜用清水彻底搓洗干净，稍稍沥干水分后装入保鲜袋中。

3.用刀背将黄瓜拍碎。

4.将拍碎的黄瓜从保鲜袋中取出，切成小段后装入盆中。

5.加入1小匙盐，腌制15-20分钟。

6.腌制黄瓜的时间准备其他的食材：小红辣椒洗净后切成小段，蒜米切碎备用。

7.将辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黄瓜中（腌制黄瓜后会出现少许的水分，可将腌制出的水分倒掉不要，我觉得有点咸就倒掉了）。

8.加入70毫升陈醋。

9.加入1小匙白砂糖。

10.搅拌均匀后即可食用，若时间充裕，可拌匀后继续腌2小时以上，会更入味。 制作提示 1、手拍黄瓜做好后，腌制越久越入味；
2、陈醋的用量可根据实际情况增减，加少许糖可适当中和陈醋的酸味。 推荐食用时间 早晚 营养解析 1.抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。 食物相克
黄瓜+干辣椒：破坏维生素C的吸收。
黄瓜+樱桃番茄：破坏维生素C的吸收。
黄瓜+青椒：破坏维生素C。
黄瓜+杏：身体不适。
黄瓜+枇杷：影响消化。