本菜谱的营养成分

热量21千卡蛋白质12.1克脂肪1.5克碳水化合物65.6克膳食纤维29.9克钙247毫克磷292毫克钾757毫克钠48.5毫克镁152毫克铁97.4毫克锌3.18毫克硒3.72微克铜0.32毫克锰8.86毫克

制作方法 1.黑木耳提前泡发，准备洗净的豆角，去皮大蒜

2.豆角切段儿，黑木耳去根洗净

3.锅内烧开水，滴几滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长，豆角熟透即可

4.捞出过凉

5.大蒜捣成泥

6.木耳豆角控水，放入适量盐

7.少许鸡精

8.适量陈醋

9.再放香油

10.放入捣好的蒜泥

11.拌匀后装盘 制作提示 豆角焯水时滴几滴油，可以使豆角保持颜色翠绿。 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 木耳+白萝卜：引发皮炎

木耳+青萝卜：引发皮炎

木耳+麦冬：引发胸闷