本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.水豆腐切成约1.5厘米见方的小块

2.2勺黄豆酱用2勺水稀释

3.一段大葱切片。大葱多一点，很入味

4.炒锅热油，放入豆腐块煎

5.煎至豆腐外皮微焦金黄

6.放入黄豆酱后在家水，水和豆腐一平即可

7.煮炖到汤汁收干。放入葱

8.炒匀即可 制作提示 豆腐要煎到外皮微焦，这样煮炖的时候才不会碎。 推荐食用时间 午餐 营养解析 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 食物相克 豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率